舌尖上的美食糖醋酸姜

冬吃萝卜夏吃姜！每到7月份，市场上的仔姜多了许多，白白嫩嫩带着些许粉红色的姜芽，这样的仔姜拿来做糖醋酸姜最合适。稚嫩的仔姜，姜味偏淡，切成薄片，经过盐渍，糖渍，压出水分后，再加入米醋和冰糖，酸甜爽口，只余留一点点姜的辛辣，用来做开胃小菜正好。
生姜素以药食俱佳见称，经常食用能健脾开胃，养生益寿，用米醋浸泡生姜能更好地发挥其调理脾胃的作用。我们吃姜最好是姜皮姜肉一起吃，生姜的温性是体现在肉里，生姜皮是良性的。所以，为了防止夏天吃生姜上火，所以吃姜时要保留姜皮。