阿布de厨房
抹茶红豆酥
15
人做过这道菜
最近迷上了中式酥皮点心，馅料尝试了紫薯馅、红豆沙、绿豆沙，酥皮也分别试过黄油、植物油，还有黄油+植物油的。看了很多方子，都说猪油效果最好，黄油次之，植物油最差，家里没有猪油，天太热，也懒得去买猪肉炼猪油了，就凑合着用黄油和植物油，效果还不错，要说酥皮分层最好的，居然还是用纯植物油做的那次，至今想不明白原因。这次特别买了抹茶粉，做了抹茶红豆酥，抹茶粉的颜色不理想，基本看不出抹茶色，下次再多放点试试。不过趁热吃味道很好，刚做出来我就一口气吃了三个。
用料
| 高筋面粉（水油皮） | 33g |
| 低筋面粉（水油皮） | 75g |
| 糖粉（水油皮） | 15g |
| 无盐黄油（水油皮） | 33g |
| 低筋面粉（油酥） | 100g |
| 抹茶粉（油酥） | 8g |
| 植物油（油酥） | 40g |
| 红豆沙 | 300g |
抹茶红豆酥的做法
-
分别混合水油皮和油酥的所有材料，揉至光滑的面团，冷藏松弛30分钟。
-
红豆沙分成15g一份，共20份，待用。
-
将水油皮分成20g/份，油酥分成15g/份。
-
取一份水油皮，拍扁，包入一份油酥，收口朝下擀成长舌形，卷起松弛15分钟。此时可按上述步骤处理另外的水油皮和油酥材料。
-
取4中的卷，用擀面杖擀成长条形，再次卷起松弛15分钟。
-
取5中的卷，从1/2出切开，分层面朝上，擀成圆饼形。
-
翻面包入一份红豆沙，收口朝下放入烤盘。
-
将所有红豆酥处理好并排入烤盘松弛15分钟，放入预热后的烤箱，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。
小贴士
抹茶粉放了8g,颜色特别浅，基本看不出抹茶色，下次再多放点试试。
