1.雞蛋打散，放入鹽巴與糖、胡椒粉少許。將水澱粉與麵粉兌上蛋液，倒入剩飯裡攪拌增加粘度。然後將材料放入一同攪拌均勻。
2.火鍋重油。用半手掌的飯在砧板上壓實，用煎鍋鏟鏟起飯堆，小心地將其移至鍋中。
3.小火，單面煎5～10分鐘，在沒有充分凝固前不要隨意晃動飯餅。如果出現散開的狀況，將其碼好，倒上一點蛋液幫助凝固。
4.出鍋後擠上沙拉醬撒上辣椒粉即可。
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塵與雲
