雜糧饅頭
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人做过这道菜
Roxy珞曦
這是跟據台灣的食譜書" 阿芳的三杯麵粉"改良做的雜糧饅頭 這放進去的東西是可以看個人喜好而改變的˙我這麵糰先用中種麵糰打底呢˙˙中種麵糰 3cup 麵粉 + 1 1/3cup 牛奶 + 1/2 tsp yeast 酵母 先用麵包機打 後 放入抹油的塑膠袋內 丟入冰箱隔天拿出來 就是 中種麵團呢˙
用料
| 中種麵糰 (所謂的 母麵糰) | 半分 |
| 中筋麵粉 | ㄧ杯 |
| 全麥麵粉 | 1 1/2 cup |
| oat meal 燕麥片 | 1 cup |
| yeast 酵母 | 1 tsp |
| milk 牛奶 | 1 1/2 cup |
| 葡萄乾 黑芝麻 核桃 | 各 3 大茶匙 |
| 黑糖 | 1/2 cup |
雜糧饅頭的做法
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把以上所有材料 (除了 葡萄乾 黑芝麻 核桃 外)放入麵包機攪打 dough cycle 打了10分鐘 成麵糰後 把葡萄乾 黑芝麻 和 核桃放入 繼續攪打
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等 麵包機打完 dough cycle 後 拿出來 切成兩分 在待發15分鐘
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把麵團壓扁 桿平 成長方形 後 卷成圓筒 用刀子 平均切成六份 再發 30分鐘
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放入已有熱水的蒸籠裡 蒸 15分鐘即可 注意要用中火蒸 還有蒸好後 先離火 等個兩分鐘 再掀蓋 免得熱漲冷縮 饅頭變成皺巴巴的˙
小贴士
把需要的中種麵糰 分成小塊後 放入牛奶裡 再加入 麵粉 這樣比較容易打勻~
