干锅鸡

土鸡斩成小块，用精盐，姜片，葱段，料酒和匀，静置10分钟

用开水将木耳水发

土豆切成大条（我就是切小了，炸出来跟牙签一样），木耳，洋葱，黄瓜切丝

锅里放足够的油，待8成熟时，放入土豆条，慢慢炸成薯条

捞出土豆，继续用锅内的油爆香葱头，蒜，辣椒（嫌油多可以倒出一些）

然后将鸡肉倒入，不要急着翻，慢慢煎至鸡肉金黄，再翻一面，继续煎，煎至两面微黄，肉的水分稍干即可（我是把鸡肉在油里过了一遍，更香）

把肉捞出，放入木耳，洋葱，黄瓜，炒一下，再放点盐，辣椒油，辣椒，然后倒入鸡肉继续炒

可以适量加点水，或者半瓶啤酒，盖上盖子用中小火焖，焖到汤汁基本收干，再放入薯条，稍稍翻炒一下即可

最后放上香菜，花生末点缀一下