紫薯养生发糕

Name: 紫薯养生发糕
Ingredients: 250g左右紫薯; 230g左右牛奶; 130g左右面粉; 3~5g酵母; 少许温水; 少许提子; 少许枸杞; 少许南瓜丁

7.5 综合评分

25 人做过这道菜

苗苗桑

和南瓜蜜豆发糕一起做出来的
这款紫薯的养生就是上面放了好多养生的东东啦哈哈
戳这里www.xiachufang.com/recipe/1051571/
为了解决南瓜和紫薯，做了两款发糕
很米粒滴~尤其是看到蜂窝形的孔洞再来点各种各样的颜色和点缀~ 赏心悦目口感Q弹~看着心情就巨好，再吃上一口好味到泪奔了~
蒸制的不需要油所以比较健康，南瓜和紫薯都有甜味，所以俺也没有额外放糖~做法不难时间也不会很久~

用料

紫薯	250g左右
牛奶	230g左右
面粉	130g左右
酵母	3~5g
温水	少许
提子	少许
枸杞	少许
南瓜丁	少许

紫薯养生发糕的做法

紫薯上锅蒸熟
紫薯去皮稍微压碎一点，因为下一步要用搅拌机打一下，如果没有搅拌机，就直接压成泥吧
紫薯和牛奶混合搅成紫薯牛奶，不要太稀哈，如果太稀后面就多加些面粉
倒入模具里，面粉过筛混合，酵母溶于温水混合~这时候要稍微等糊糊凉一些再混合哈，不然太高温酵母被杀死了就发不起来了
搅拌成差不多泥状的面糊，不要太稀，稀了要继续加面粉表面抹平
温暖的地方发酵至2倍左右大，天气热现在很快就发起来了
拿出来放上点缀的东东
冷水上锅，水开后大火继续蒸30分钟，然后熄火虚蒸5分钟
拿出来最好倒扣一会，不烫手后脱模
晾凉之后放冰箱，短期能吃掉就冷藏，吃的时候拿出来切块，微波炉热一下就可以了想放时间长的话放冰柜速冻，吃的时候拿出来蒸一下~
PS：气孔！！！！！~

小贴士

a. 可以用其他原料，不一定非是南瓜和紫薯
b. 可以用其他点缀，大枣啊蓝莓干啊地瓜脯啊啥的想摆啥摆啥
c. 我用了大概250g的南瓜/番薯，130g左右的面粉吧，本来准备了250g的面粉的准备1:1左右，后来只用了一半就发现足够了不需要那么多，这个跟南瓜/番薯蒸出来带的水分也有关系，所以面粉就看着加吧，差不多就可以了，不够就继续加，面糊不可以太稀。
d. 牛奶大概每一个都用了230g左右吧, 不放牛奶用水也可以
e. 可以在准备面糊时放糖~因为南瓜和紫薯都有甜味所以俺木有放，喜欢甜的可以额外放
f. 加酵母时注意温度，不要太热把酵母烫死，也不要太凉酵母活性降低
g. 蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，连模子倒扣一会儿凉后基本就平了