尚食之文
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香煎千页豆腐
7.3
综合评分
21
人做过这道菜
千页豆腐也叫百叶豆腐，采用近年台湾最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物、富含蛋白质的新世纪美食。
只用少许调料来腌、适量滴油来煎制便已非常好味，千页豆腐本身独特滴Q弹肉嫩保留的同时，又吸取了调料之味，且因调料而去了豆腥。并且豆腐遇上热油后所散发出滴迷人豆香，更让人百食不厌。尤其是刚刚煎好，翻卷着漂亮边边滴大块千页豆腐，更是金黄细嫩，娇俏迷人，更是让人忍不住一吃便吃下一块，继而一块接一块地大块朵颐……
只用少许调料来腌、适量滴油来煎制便已非常好味，千页豆腐本身独特滴Q弹肉嫩保留的同时，又吸取了调料之味，且因调料而去了豆腥。并且豆腐遇上热油后所散发出滴迷人豆香，更让人百食不厌。尤其是刚刚煎好，翻卷着漂亮边边滴大块千页豆腐，更是金黄细嫩，娇俏迷人，更是让人忍不住一吃便吃下一块，继而一块接一块地大块朵颐……
用料
香煎千页豆腐的做法
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将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。
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葱切成碎末。
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在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
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抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
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煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。
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油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
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用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
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煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
小贴士
1、 豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。
2、 花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。
3、 煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。
2、 花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。
3、 煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。
