取一大锅,放入一锅水烧开,放入鸭块飞水3分钟左右,洌干取出备用。
同一锅放入1汤勺菜油,油热后放入干葱粒、姜片、大蒜爆香,然后重新放回刚才的鸭块,加入料酒、老抽、生抽、糖和及鸭块的冷水以及陈皮、茴香,煮沸以后转小火炖1个半小时。鸭肉酥软后开大火收汁即可。
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