事先卤好的牛肉切片
黄瓜,胡罗卜切丝;金针菇洗净;都放到水中汆熟;用盐将黄瓜丝和胡萝卜丝渍半个小时左右,把渍出来的水挤掉,据说这样才不会越吃越淡
开始调酱了,一份蒜泥、一份葱末、一份豆瓣酱、一小份老干妈,一份芝麻酱,一小勺腐乳泥、一小勺花生碎,拌匀
锅中倒入芝麻油和花生油,放入花椒粒、白芝麻、蒜末、葱段慢慢爆香
然后把烧热的油倒入酱中拌匀,这时候味道就已经很香了
再在酱中倒入一点生抽,醋,白糖;分量多少就大概边尝味道边放吧
最后把这酱汁倒入菜中拌匀,为了增香和造型,还可以再撒上花生碎和葱末(花生碎真的是这个酱的关键啊)就成了!