凉瓜纵向切开，去白囊（尽量去的干净些，白囊会影响凉瓜的清脆口感），切片。加1勺盐腌15分钟。用清水漂洗干净沥干备用。
猪肉切片后，加料酒和水淀粉抓匀。辣椒洗净切段。
起油锅烧热，中大火下姜片爆香后倒入猪肉。用筷子迅速划散。炒至5分熟后捞出。
下凉瓜和辣椒段，迅速翻炒2分钟。倒入3，下盐，糖，鸡精炒匀盛出。
撒葱花。
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凉公子
