三千里的小丫杈
炒肉酿团子
7.7
综合评分
27
人做过这道菜
苏州的夏日必吃限定品！
用料
| 扁尖 | 120g~130g |
| 团子皮 | |
| A | |
| 团子粉 | 400g (粗糯米粉...) |
| 米粉 | 70g |
| 澄面 | 30g |
| 热水水 | 250g |
| 炒肉馅 | |
| B | |
| 猪肉糜 | 150g |
| 黑木耳 | 70g~80g |
| 盐 | |
| 糖 | (没有量化...我放了很多啊...看口味吧各位...) |
| 黄酒 | |
| 姜 | |
| 食用油 | |
| 虾仁 | (干虾米也行...) |
炒肉酿团子的做法
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做法
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团子皮材料把粉混合...热水分次放入
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团子皮材料充分混合...上锅蒸15分钟左右
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炒肉馅材料...扁尖浸泡去盐切碎...木耳泡发切碎...姜切碎
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肉糜和姜混合加盐和酒去腥
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热锅...倒入食用油少量...加入肉糜翻炒...8分熟时撒点水和酒
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放入扁尖碎和木耳碎...炒熟放盐、糖
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蒸熟的糯米分成50g~60g的剂子
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手上抹油或水...慢慢伸展成扁平的圆皮...加入一大勺炒肉馅...像包包子一样包起来...顶上留开口
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在开口上放上虾仁...完成
小贴士
炒肉馅可以头天晚上做好...
炒肉的汤汁不要扔掉...浇在团子上才好吃~
炒肉的汤汁不要扔掉...浇在团子上才好吃~
