茄子切半圆片、青椒切圈、姜蒜切末备用。
茄子摆盘放锅中蒸熟。有蒸锅可用蒸锅，我是用的炒锅蒸的，大概蒸10-15分钟，看到颜色变化即可。
调酱汁：根据茄子的分量搭配，我是用一根茄子的量。两勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖、一勺白醋、少许盐和香油拌匀。
锅中放小勺油，爆姜蒜香，放入青椒炒香。
将炒香的姜蒜青椒淋入蒸好的茄子上，浇上调好的酱汁即可。
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