麻婆豆腐

1、将豆腐切成1厘米见方的小方块（据说豆腐事先用盐水浸泡一会儿可以有效去除烟熏味）~

2、猪肉洗净，绞成肉末

3、花椒和麻椒冷油下锅，小火爆香后，将花椒、麻椒捞出扔掉（不喜欢麻的可省去这一步骤）

4、锅里的底油放入蒜末和豆瓣酱，小火继续翻炒至出红油~

5、随后放入肉末，翻炒至熟即可

6、加入豆腐块并加入与豆腐持平的清水，煮上4-5分钟，让豆腐完全入味（这个过程不要去翻炒，省的把豆腐弄散了，想翻的话用锅铲轻轻推就可以了）~

7、出锅前加入少量水淀粉，让汤汁更加粘稠，
大火收汁后撒上一点葱花就可以出锅了~

撒点葱花，出锅！