自制凉粉

淀粉的包装上有写淀粉和水的比例，这次自己减少了水，比例大概是3.5：1，所以有点老了…建议还是按照包装上写的5：1或者4:1适合。这里的比例，其实只要是量淀粉和水的容器是同一个就能轻易做到（我用的是豆浆机送的小量杯量的），只是要看制作一次的量适合自己家就好。之所以用隔水加热，是因为这种方式做的凉粉成型后，贴容器底部面不会有“硬壳”，隔水加热的时候可以用一个东西固定住装淀粉水的容器（我用的是夹盘子的防烫夹），便于搅拌，也可以防止手直接接触容器被烫伤。