(改良版)超好吃的江西炒米粉
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人做过这道菜
萘莨
大学四年在江西，吃了各种汤米粉，炒米粉，拌米粉，现在江西拌粉在淘宝已经有了各种速食版。炒米粉根据配料的各种不同，味道也各不一样。这版江西炒米粉也是我试了多次总结出来的改良版，适合不在江西的各位厨友。
用料
(改良版)超好吃的江西炒米粉的做法
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先煮米粉，麻姑细粉煮至水开3分钟，关火加盖焖5分钟，捞出多次过水至米浆洗干净
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调料准备，以上2人份
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包菜切丝，辣椒切丝，葱蒜切大点，炒好方便挑出
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单人份调料装盘
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最好用平底锅，防米粉粘锅。起过炒鸡蛋，炒好后盛出
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中火加少量油，将葱蒜辣椒炒香，倒入剁辣椒和包菜，炒至包菜断生
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倒入米粉，可以加少量水防止米粉太干
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加入生抽，把米粉炒开
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加入炒粉料，干辣椒面，少量老抽，炒至米粉均匀上色
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最后加入鸡蛋，炒好后可以关火盛出
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米粉成品
小贴士
注意事项，1.麻姑米粉选细粉即可，不用焖太久，炒也容易入味;2.米粉焖好后一定要多过几遍水，洗干净米浆，这样炒出来不会粘在一起，也不会粘锅厉害;3.包菜可以换成其他绿叶菜，比如杭白菜，上海青，这类菜可以在米粉上色后再加入，稍微炒会即可;4.鸡蛋可以换成猪肉丝或者鸡肉丝，也需要在米粉前炒一下;5.生抽，老抽，剁辣椒均有盐，额外不需要单独加盐;6.推荐的茶油剁辣椒内含豆豉，如有人不喜欢可以换其他辣椒酱。
