苏氏红烧肉

1）先把五花肉切成两个麻将的大小，不要太小，准备一盆冷水，里面放一杯料酒，把肉放在冷水里浸泡15分钟，然后用水洗干净

2）找一个大锅，放水，水要浸没肉，并高起两寸以上，水能多放点但是千万别少放。水中再放料酒，并且放点醋。大火烧开，烧开之后，撇去浮沫，接着大火煮半个小时，然后转成小火，这个过程越长约好

3）等到筷子可以轻易戳穿红烧肉的时候，放老抽到颜色调的比较好的程度，掀开锅盖煮半个小时

4）开大火放糖，一斤肉一两糖的比例，有条件的放冰糖，我当时放的白砂糖也不错，这个时候汤就稠起来了，肉很软，怕弄碎肉的话就晃动锅就好了，等汤汁收的差不多了，就可以出锅了