素烧狮子头

先于板豆腐表面抹上少许盐，放置约1小时后再将豆腐压碎，挤压出多余水分。

荸荠去皮、拍扁后切碎；姜切末；大白菜去头洗净、切成大片，放入滚水中稍微汆烫一下，捞起沥干水分，备用。

将所有食材和调味汁A拌匀，可以适量加入面粉和淀粉。

用手把拌匀的食材捏成丸子状，表面撒满面粉。

油温达到8成热，将丸子顺着锅边放入，中火炸至表面成金黄色后捞出即为素丸子。

热锅，加入少许油（材料外），姜末（材料外），再加入调味汁B和适量的水煮滚，水量没过食材为宜。

放入素丸子烧煮入味，约10~15分钟，不时翻动丸子，烧煮入味即可。