豆豉小米椒辣酱

小米椒洗干净，把水分擦干或室温晾干

小米椒切碎

干豆豉切碎

花生碎和熟芝麻

开始制作：

材料1:
香叶1片；
桂皮1块；
八角1-2个；
胡椒粒；
花椒粒；

锅里放油，放入材料1。

中火偏大火，一直到有点点冒烟。关火，捞出锅里调料。因为油温过热，这个时候要把油晾一晾，根据锅的厚度，大概等2-3分钟的样子

材料2:
小米椒；
干豆豉；

然后放入材料2，借着热油的温度先炸豆豉和小米椒大概1分钟的样子（其他像花生、芝麻之类的都已经是熟的了。这两样先炸一会是把味道彻底炸进油里，辣椒也会变软）。
***油过热的时候不能把东西全部都放里，这样会把辣椒和其他别的调料都炸糊！！！

接下来倒入材料3和材料4所有调味料：

材料3:
花生碎；
熟芝麻；
韩国辣椒粉；
孜然粉；
白胡椒粉；
黑胡椒粉；
花椒粉；
五香粉；
盐；

材料4:
酱油1小勺；
蚝油1小勺；

用勺子把锅里所有材料搅拌均匀！这样，豆豉小米椒辣酱就做好啦😛

细节😋

细节😋

装进干净的玻璃瓶里放冰箱里保存！

***虽然咸度够，很多方子也说辣酱可以保存两个星期到一个月，但我还是觉得尽量在最短时间内把它吃完，毕竟里面没有防腐剂，趁新鲜吃更安全！