2个鸡蛋的古早蛋糕
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素A只为遇见
适合新手入门
用料
| 玉米油：22克 低筋面粉:22克 玉米淀粉：4克 牛奶:20克 两个蛋黄，两个蛋清 糖:23克 白醋或柠檬汁2-3滴除腥 | |
| 鸡蛋2 | 个 |
| 低筋面粉22 | 克 |
| 细砂糖23 | 克 |
| 牛奶20 | 克 |
| 柠檬汁2至3 | 滴 |
| 玉米油22 | 克 |
2个鸡蛋的古早蛋糕的做法
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玉米油加热至60..70°C（或看到出现纹理即可）
低筋面粉和玉米淀粉筛到玉米油中拌均匀
倒入牛奶搅拌，再加入两个蛋黄，同-方向拌均匀
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两个蛋清加入柠檬汁或白醋，用打蛋器打至有大气泡
加入第一次白糖，打至细腻再加入白糖，再打至有纹理，把最后的白糖倒入，打至将容器倒扣，蛋白也不会流下，把蛋白分三次放到蛋黄糊翻拌均匀
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放到已垫好油纸的容器，轻摔几下，震出气泡，容器度包好锡纸，隔水180°C，烤40分钟，闷五到十分钟既可出炉
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拿出后，一定要掀开边上的油纸，让它散出热气！
