儿时记忆里的椰子饼
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人做过这道菜
非厨房
昨天看了网络上新桥的#椰子饼#图片
这个是我小时候最爱，以前菜市口路口南边有个大浴池，洗完澡门口有个冷饮店就卖这个，一碗冰霜配个这个，童年最美好的回忆了。味道我只记的边上粘的椰丝的味道了。过去中间夹的油应该是棕榈油或是合成的人造黄油，面里也应该加香精（应该是香兰素），总之放很久都不会坏。
后来找了一圈也没找到一个配方
于是自己就琢磨着做了一个
还行吧
好吃，但还是没那个香精味儿就缺点啥😁
也欢迎大家分享自己的配方给我哈
这个是我小时候最爱，以前菜市口路口南边有个大浴池，洗完澡门口有个冷饮店就卖这个，一碗冰霜配个这个，童年最美好的回忆了。味道我只记的边上粘的椰丝的味道了。过去中间夹的油应该是棕榈油或是合成的人造黄油，面里也应该加香精（应该是香兰素），总之放很久都不会坏。
后来找了一圈也没找到一个配方
于是自己就琢磨着做了一个
还行吧
好吃，但还是没那个香精味儿就缺点啥😁
也欢迎大家分享自己的配方给我哈
用料
| 看👇 |
儿时记忆里的椰子饼的做法
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饼底的配方：
低粉120g，椰蓉90g，黄油120g，鸡蛋液20g，奶油17g，糖45g，盐2g
黄油打发后分次拌入鸡蛋和奶油
再加入其它材料成面团冷藏20分钟
模具刻出饼底
170度16分钟（根据自己家烤箱脾气来）
晾凉备用
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夹心配方：
100g黄油，20g糖打发
蛋白40g，2g柠檬汁打发
70g糖，20g水煮到118度，缓慢的倒入蛋白里打匀
将黄油霜和蛋白霜放入香草精2滴，盐2g拌匀
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制作方法：
挤在饼底上，厚一点加盖子
上下平衡用力，让夹心挤出圈一部分
然后在装了椰蓉的小碗里转着压一圈就行
做好的饼要放在密封盒里冷藏一个小时
才能有这种出牙印的效果
不过也不完全像
毕竟人造黄油那个味道才是记忆里的味儿
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一定要先挤出来一部分，再压着椰蓉或者椰丝滚圆
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刚出来奶油特软，一咬就挤出来了，所以密封冷藏一小时后再用
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开会的时候就吃上了
小贴士
饼还不是特别满意
我记得那个皮很酥的，也许是用了椰粉吧，很细
后面有测试的更好的我再写上来
我记得那个皮很酥的，也许是用了椰粉吧，很细
后面有测试的更好的我再写上来
