红烧牛肉
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人做过这道菜
酵母饲养员
突然想吃红烧牛肉面...可是饭店给肉好少喔，干脆自己做咯，想放多少肉放多少肉~
用料
| 牛肉 | 850克 |
| 焯水： | —————— |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 炖肉： | —————— |
| 葱 | 4段 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 7/8粒 |
| 八角 | 1瓣 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 生抽：海鲜酱油 | 1:1 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
红烧牛肉的做法
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小块牛肉用冷水泡，30min换一次水，换3-4次，泡肉的水没有明显血色+牛肉发白+手捏不怎么出血水即可
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牛肉放冷水里，放入焯水所需调料。煮至开锅，撇去浮沫，牛肉捞出放在高压锅里，放冷水至想要的量
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锅里放炖肉料，高压锅开锅计时20分钟，停火后自然消气(普通煮锅60分钟)
小贴士
1. 生抽和海鲜酱油放完可以尝一下，两种酱油单独的味道都不明显，呈现混合香味
2. 放调料时盐最后放，边放边尝咸淡，到口感略咸即可
2. 放调料时盐最后放，边放边尝咸淡，到口感略咸即可
