免厨师机懒人可可(巧克力)红糖麻薯软欧

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家里的两个娃喜欢巧克力味的所有食物,所以做了这个软欧,外面软软的,里面糯叽叽的,q弹q弹的,我早上吃了半个就饱了😃话说这个季节杭州二十四五度的温度真的好多年都没有了,这个天气做面包很合适,过几天就三十五六的高温了,想想就可怕!

用料  

高筋面粉(王后柔风) 210克
全麦粉(王后粗制,可以用高粉代替) 70克
鸡蛋(50克左右) 1个
白糖 30克
炼乳 13克
可可粉(推荐法芙娜) 15克
清水 150克
水磨糯米粉 105克
玉米淀粉 30克
清水 20克
牛奶 160克
黄油1 25克
黄油2 15克
新鲜酵母(干酵母) 9克(3克)
红糖 30克

免厨师机懒人可可(巧克力)红糖麻薯软欧的做法  

  1. 鸡蛋、清水、酵母、白砂糖、炼乳调匀

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  2. 加入高粉,全麦粉,可可粉,最后面上撒盐用筷子大概搅拌一下

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  3. 然后用铲子搅拌至大概均匀,没有干粉就行

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  4. 室温(28度以下,超过就放冰箱,可以时间延长一些)静置半个小时后随便揉或者折叠个一两分钟,再静置半小时后,把软化的黄油1揉进去,3-5分钟,揉到基本光滑就可以了

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  5. 放冰箱冷藏一晚,第二天早上拿出来发至两倍大,拿出来室温回温

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  6. 中间时间拿来做麻薯,红糖30克用热水化开,加入牛奶160克调匀

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  7. 加入糯米粉和玉米淀粉

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  8. 一定要过筛,盖保鲜膜放微波炉高火加热5分钟左右,趁热加入15克黄油融化(不能马上揉,除非你是铁砂掌),稍微放凉后把黄油揉进去,可以多揉会,麻薯会比较筋道不粘手。然后分成三等份

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  9. 把面团分成三等份,滚圆

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  10. 面团和麻薯都擀开成椭圆形,麻薯要比面皮小一点,这样才能封口。从下往上卷起来然后捏紧口子。一定要捏紧哦,不然烤的时候会裂开。这份只有麻薯,大女儿不喜欢坚果,果干这些的。

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  11. 这一份加了葡萄干,给小女儿准备的,这两个家伙好难伺候,我好难😂同一个爹妈,口味完全不同,共同的爱好就是可可和巧克力

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  12. 这是包好的样子,我用的28*28的方盘。

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  13. 二发烤箱37度,放一碗热水发到两倍大左右,用手指轻轻按压慢慢回弹就可以,。撒上高粉,撒得不好看,凑和看一下吧

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  14. 割包,最喜欢干这个事情😜😜😜

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  15. 放入预热好的烤箱中下层180度25分钟,也可以190度20分钟,10分钟左右我加盖了锡纸。烤制时间温度根据自家烤箱适当调整哦!

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  16. 当当当,开吃~

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小贴士

糖的用量30克我感觉比较淡,不太能吃出甜味,如果馅料里面没有甜的东西建议加到40-50克,麻薯馅的糖量也可以稍微增加,吃起来真的不太甜。
 
该菜谱发布于 2020-07-17 10:40:15
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