姜汁皮蛋
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御膳厨房二把刀
皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
用料
姜汁皮蛋的做法
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锅内烧水，水开后放一小撮盐，一点油，倒入几朵西兰花，焯水1分钟，捞出备用。
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皮蛋剥皮，一个皮蛋切成6-8瓣。摆在盘子四周。盘子中间摆上焯好的西兰花。
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盐3克，糖2克，香醋3勺，生抽1勺，香油1勺，清水2勺，鸡精2克，姜三片蒜两瓣切末，小米辣一个切圈。混合后搅拌均匀。
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把调好的料汁浇在皮蛋和西兰花上即可。
小贴士
1.皮蛋可以用棉线来切，或是菜刀蘸水，防止粘连。2.西兰花是点缀，可以不放。
