珍珠奶茶

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自己做的珍珠奶茶零添加喝着放心,快来试试吧!

用料  

珍珠圆子:
木薯粉 100克
红糖 30克
85克
奶茶:
全脂牛奶 400克
川宁红茶 10g
蜂蜜 适量

珍珠奶茶的做法  

  1. 1.水加糖小火煮融化,快速分次倒入称量好的木薯粉并用蛋抽迅速搅拌,火力一定要稍微小一点,一直搅拌以免粘锅底。当粉糊突然粘稠到结成大块(淀粉糊化)就要迅速离火以免糊锅。木薯粉的糊化温度大约在85°如果没有温度计没关系,粘稠结大块就迅速把锅端起来关火就对了。先用刮刀压拌,感觉不很烫了,戴上pvc手套揉捏成团(注意不要烫到手哦!!!)

    珍珠奶茶的做法 步骤1
  2. 待揉匀后,将面团压扁,切成条,用手搓成细条,切丁,再一粒粒搓圆。懒得搓,就像我一样,这么切丁用吧~

    珍珠奶茶的做法 步骤2
  3. 一定要记得撒手粉哦,不然黏到一起就麻烦啦!如果手粉撒多了也没关系,做完再过筛一次,筛掉多余的粉就好啦!

    珍珠奶茶的做法 步骤3
  4. 茶叶品种和浓淡随个人口味。今天做了川宁和金骏眉两种。川宁因为茶味较淡,我比较喜欢用它制作奶茶。

    珍珠奶茶的做法 步骤4
  5. 川宁伯爵红茶和金骏眉

    川宁伯爵红茶:茶味较淡,没有苦涩感,牛奶冲兑后口感丝滑,小朋友喝也是可以的~
    金骏眉:较之川宁茶味更浓郁,适合平日爱喝茶的朋友~

    珍珠奶茶的做法 步骤5
  6. 400ml牛奶和茶叶放入锅中小火煮开,牛奶太容易起泡濮锅(溢出来),一定要小火哦(记得要用刮刀一直搅拌,以免粘锅底)关火后加蜂蜜或砂糖调味,搅匀后浸泡几分钟~

    珍珠奶茶的做法 步骤6
  7. 滤掉茶渣

    珍珠奶茶的做法 步骤7
  8. 趁着茶叶浸泡我们来煮珍珠。现做的珍珠很好煮的,水开后下锅,很快就熟。捞出用冷水冲洗,以免黏连~

    珍珠奶茶的做法 步骤8
  9. 一颗颗晶莹剔透很有嚼头~

    珍珠奶茶的做法 步骤9
  10. 将珍珠放入杯子,冲入滤过的奶茶就好啦!

    珍珠奶茶的做法 步骤10
  11. 小盆友也喜欢!

    珍珠奶茶的做法 步骤11
  12. 打包带出门也可以~

    珍珠奶茶的做法 步骤12

小贴士

1.牛奶的分量根据装奶茶容器的容量来计量的,如果有人不怎么喜欢放太多牛奶也可以换掉一部分替换为水~
2.珍珠用多少煮多少,因为淀粉类产品放置时间长了外层没有弹性,中间会出现硬心。建议将做好的珍珠圆子用密封袋装好冷冻起来,随用随取~
3.如果家里有咖啡滤纸,也可将茶叶放进滤纸,煮好的牛奶直接倒进去浸泡,泡十分钟茶味出来了、温度也降下来了,将滤纸提起去掉,更简单~
 
该菜谱发布于 2020-07-17 14:06:22
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珍珠奶茶的答疑

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