芦笋炒腐竹（清淡的素食）
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婵婵小婵婵
用料
芦笋炒腐竹（清淡的素食）的做法
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不放心菜市场里卖的泡腐竹
从广西带回来的豆香味十足
自己清水泡的腐竹吃起来更放心
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原材料就泡发好的腐竹
新鲜的芦笋，大蒜
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把芦笋根部的硬皮削掉
芦笋/腐竹 码整齐准备改刀
辅助切小段，芦笋斜刀切段
大蒜切末
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改好装盘
喜欢芦笋就多几根
少放几根配个色也OK
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起锅烧油下蒜末，腐竹翻炒
加没过一半腐竹的水烧开
（辅助比较轻且蓬，铲子按下腐竹能全部沾着水就行）
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加入的水烧开后，放盐/糖/一点生抽，
这种腐竹比较劲道，我喜欢软一点的口感，焖4分钟左右。
喜欢劲道一些的焖2分钟就行。
如果腐竹本身是比较软烂的那种就不要再焖了。
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腐竹焖差不多开盖加入芦笋，研磨黑胡椒（我在锅里撒了一整层），一小勺鸡精
这一步焖是为了让芦笋熟，
所以时间掌握在1分钟左右就可以
开锅大火收汁（或加一点水淀粉勾薄芡，颜色会更漂亮，食材挂汁儿更好）
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成品图
非常清爽的素菜
两种食材的味道不争不抢
清甜和香甜的结合
如果喜欢就试试看吧🥰🥰
小贴士
💞关于腐竹
中原地区的菜市场里很多豆腐摊上卖泡在水里的腐竹。建议喜欢吃腐竹的朋友还是自己买干腐竹自己来泡比较放心。
⭐挑选⭐挑选干腐竹的时候主要靠闻，好的腐竹闻起来就有天然的豆香
⭐泡发⭐快泡就打开热水器，洗澡的温度35-40之间泡1个小时左右就行。腐竹轻容易漂起来，拿个勺子or小碟子压着。时间不着急就冷水泡，这样腐竹更筋道。
💞关于芦笋
现在的芦笋都是长长的，根部皮比较厚。把根部外面的硬皮削掉，口感更好
中原地区的菜市场里很多豆腐摊上卖泡在水里的腐竹。建议喜欢吃腐竹的朋友还是自己买干腐竹自己来泡比较放心。
⭐挑选⭐挑选干腐竹的时候主要靠闻，好的腐竹闻起来就有天然的豆香
⭐泡发⭐快泡就打开热水器，洗澡的温度35-40之间泡1个小时左右就行。腐竹轻容易漂起来，拿个勺子or小碟子压着。时间不着急就冷水泡，这样腐竹更筋道。
💞关于芦笋
现在的芦笋都是长长的，根部皮比较厚。把根部外面的硬皮削掉，口感更好
