电磁炉或煤气灶小火加热，锅中放黄油，水，糖，盐煮至沸腾，要沸腾，不然泡芙发不起来。
取下锅，锅中筛入面粉，搅拌至看不到干粉，耐心搅拌。然后放置降温。
110克蛋液打散，然后分3次倒入锅中，耐心的切拌，第三次加蛋液的时候不要全部加入，看面糊的状态。面糊不能太稀，切刀拿起来面糊有倒三角状。
装入裱花袋，挤至烤盘。210°烤10分钟，转180°烤20分钟。不同烤箱注意观察调整时间。
面糊最后的状态
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董倩1212
