红烧鲫鱼

Name: 红烧鲫鱼
Ingredients: 1条鲫鱼; 少许葱; 少许姜; 半勺生抽; 少许盐; 少许糖; 一勺料酒; 少许郫县豆瓣酱

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用料

千岛湖卿鱼一条，鱼档杀好洗净边上切二刀便于入味，用盐和少许料酒及姜片腌半小时
沥干水份，二边拍少许生粉，锅烧烫放油冒烟后下锅煎，煎老一面后再翻身煎另一面一边，依次放入姜片，蒜，糖，豆瓣酱，生抽，黄酒，加半碗热水，中火约五分钟轻轻翻面，大火收一下汤，放葱和胡椒粉
装盘里时轻轻连锅倾倒，用铲子辅助

鱼要事先花刀腌一下，调味时汤汁要比平时烧汤略咸一点，郫县豆瓣酱和鱼很配，但不能太多，并且要放点糖中和一下味道，加水要热水

随便看看

该菜谱发布于 2020-07-17 17:54:34

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