5分钟自制酸奶
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人做过这道菜
Ito_calculus
5分钟只是制作的时间，等待发酵需要10小时，我一般晚上做，第二天早上吃。
以下用料的量是我个人嗜好，您自己可以调整加不加糖，加多少糖，用几盒牛奶。
此菜谱的关键是：发酵温度和无氧环境。
以下用料的量是我个人嗜好，您自己可以调整加不加糖，加多少糖，用几盒牛奶。
此菜谱的关键是：发酵温度和无氧环境。
用料
| 纯牛奶 | 750克（约3盒250ml牛奶） |
| 糖（白糖红糖均可） | 酌量，我嗜甜，放了50克 |
| 冷藏酸奶 | 100克 |
5分钟自制酸奶的做法
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1.电饭锅放一些水，按煮饭键，烧三分钟直到水微微烫手
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2.牛奶和糖倒入奶锅中加热至温热，不太烫手，大概50度的样子，需要1-2分钟。随后加入100g酸奶，搅匀，倒入容器中，盖上保鲜膜，为乳酸菌创造无氧环境。
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3.此时电饭锅的水也热好了，摸上去微烫，关电源。将酸奶碗放进去，（水不能没过碗哈！）发酵10小时，即可食用，冷藏后味道更佳。
小贴士
1.我没有消毒容器是因为觉得麻烦，毕竟2天就吃完了，如果想保存的久一点，需要将容器煮开消毒。
2.酸奶的最佳发酵温度大约是40度，将牛奶加热和加热电饭煲里的水的目的都是创造一个适宜发酵的环境。
温度太高，乳酸菌被烫死，温度太低，发酵减慢甚至不发酵。
3.盖保鲜膜目的是为了创造无氧环境，因为乳酸菌是无氧发酵的。
4.总之关键就是温度和无氧环境。
5.后续也许会补步骤图，先坑着…
2.酸奶的最佳发酵温度大约是40度，将牛奶加热和加热电饭煲里的水的目的都是创造一个适宜发酵的环境。
温度太高，乳酸菌被烫死，温度太低，发酵减慢甚至不发酵。
3.盖保鲜膜目的是为了创造无氧环境，因为乳酸菌是无氧发酵的。
4.总之关键就是温度和无氧环境。
5.后续也许会补步骤图，先坑着…
