高筋粉 | 200g |
绵白糖 | 30克 |
耐高糖干酵母 | 3g |
全蛋液 | 40g |
水 | 100克 |
无盐黄油 | 16克 |
盐 | 3.5克 |
奶酪夹心 | |
奶油奶酪 | 100克 |
绵白糖 | 6克 |
盐 | 一小撮 |
淡奶油 | 100克 |
金蒜酱 | |
黄油 | 120克 |
淡奶油 | 140克 |
蒜泥 | 30克 |
绵白糖 | 20克 |
小葱 | 20克 |
将水、绵白糖、酵母、鸡蛋液、高筋面粉倒入主锅,设置揉面程序4分钟。再加入软化的黄油和盐,再揉面程序4分钟。
将揉好的面团整形成一个光滑的面团后平均分成四份。整理成四个光滑的圆面团,手法和酸奶小餐包一样。盖上保鲜膜放入烤箱设置发酵程序,底下放一碗热水,这个天气30分钟即可。发酵好了预热烤箱200度。烤13分钟。
发酵的时候做奶酪夹心。将软化的奶酪和糖,盐、倒入主锅,设置15秒/速度3搅拌。再倒入奶油,插入蝴蝶棒,15秒/速度3打发。打发好的夹心装入裱花袋,捆好放冰箱冷藏备用。主锅清洗干净擦干。
先将剥好的蒜用3秒/速度8打碎,倒出来清水泡一下滤干(泡了的蒜末没有那么苦),再把滤干的蒜末倒入装黄油的碗,用微波炉加热融化(顺便热一下蒜末这样更香)融化的黄油和蒜末一起倒入主锅,再倒入淡奶油和糖5秒/速度3混合。再倒入切好的葱花,3秒/速度3混合。倒入一个大点的容器放在温暖的地方备用。
把第一次烤好的面包冷却一会儿,用吐司刀(一定要用吐司刀,不要用一般的刀)前后推拉的手法交叉划三刀,共六瓣。(这里忘记拍照和视频,如果看不懂字的欢迎加我了解)注意平均一点,划到面包一半的位置即可。依次泡入蒜泥酱里,用手把每一瓣轻轻掰开将蒜泥酱舀进去,完成后放入烤盘。
预热烤箱210度。奶酪夹心拿出来,剪一个小口,轻轻挤入每一个缝,如图。完成以后放入烤箱烤8分钟210度。
烤好啦!滋滋滋~超级香~一定趁热吃哦。没吃完的下次吃用微波炉叮30秒就OK啦。
只是记录