8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕
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人做过这道菜
JENNY小小厨房
前几天我做了一个8寸黑森林戚风蛋糕生日蛋糕，下面有8寸的配方
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 45克（打蛋白用） |
| 细砂糖 | 10克（面糊里用） |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 5克（蛋白用） |
| 玉米淀粉 | 5克（蛋黄用） |
| 黑森林蛋糕装饰用料 | |
| 芒果 | 一个 |
| 巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 草莓🍓 | 6个 |
| 樱桃🍒 | 8个 |
| 8寸戚风蛋糕用料 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克（蛋白用） |
| 细砂糖 | 20克（蛋黄用） |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米淀粉 | 10克（蛋白用） |
| 玉米淀粉 | 10克（蛋黄用） |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 黑森林蛋糕装饰用料 | |
| 芒果 | 3个大个的 |
| 巧克力🍫 | 150克 |
| 淡奶油 | 600克 |
| 草莓🍓 | 8个 |
| 樱桃🍒 | 10个 |
8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕的做法
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2个鸡蛋蛋黄蛋白分离干净
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+25克玉米油 10克细砂糖
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搅拌均匀
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+5克玉米淀粉
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+30克低筋面粉
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+10克可可粉
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全部搅拌均匀
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打发蛋白的时候，预热烤箱150°C10分钟，+5柠檬汁+45克细砂糖(分3次加）
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打发光滑纹路清晰起小尖尖
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蛋白加入面糊
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搅拌均匀
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蛋白霜全部倒入面糊里继续翻炒
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均匀成黏稠状态
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翻炒好的面糊倒入模具里，第一次烤125°10分钟，第二次烤140°30分钟，第三次烤165°30分钟
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烤好即可拿出来倒扣晾凉
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戚风蛋糕制作好了
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隔冰水打发淡奶油
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切好的蛋糕片
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第一层次抹上奶油霜
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加上芒果粒反复2次
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整个蛋糕抹上一次奶油霜，借用抹刀一点一点的贴上去巧克力碎，黑森林蛋糕就做好了
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早餐黑森林蛋糕
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蛋糕切的有点乱
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黑森林戚风蛋糕就是很好吃
小贴士
1:搅拌面糊的时候不要搅拌起面筋，用Z字形搅拌的手法
2:翻炒蛋白霜和面糊的时候，注意不要消泡了
3:搅拌好的面糊要从20cm高处倒入模具里，这样做是为了更好的排除面糊里面的气泡
4:在打发蛋白的时候，就要预热烤箱，不要让面糊等待烤箱，预热烤箱温度我设置150°10分钟
5: 烤箱140°C烤30分钟，烤完30分钟这时候我会盖上锡纸，防止上面烤焦了，在转换165°C烤30分钟
5:每个人的烤箱温度不一样，要观察自己的烤箱里的情况，摸清楚自己烤箱的脾气
6：巧克力碎不要用手直接拿容易融化的。
2:翻炒蛋白霜和面糊的时候，注意不要消泡了
3:搅拌好的面糊要从20cm高处倒入模具里，这样做是为了更好的排除面糊里面的气泡
4:在打发蛋白的时候，就要预热烤箱，不要让面糊等待烤箱，预热烤箱温度我设置150°10分钟
5: 烤箱140°C烤30分钟，烤完30分钟这时候我会盖上锡纸，防止上面烤焦了，在转换165°C烤30分钟
5:每个人的烤箱温度不一样，要观察自己的烤箱里的情况，摸清楚自己烤箱的脾气
6：巧克力碎不要用手直接拿容易融化的。
