🥖玉米油椰蓉辫子面包🍞

家里的面包高粉用完了，这次用的超市里买的五得利牌普通面粉，虽然名字里有高筋二字，但其实跟面包高粉还是有差距的，一般用来做中餐的馒头、面条、饺子什么的，好在顺利出膜了。如果有面包高粉的话一定要用，效果差异挺大的！尤其对新手来说，材料会直接影响是否成功~

先把中种面团的材料揉好，放在室温3小时左右发酵，也可放在冰箱保鲜层发酵12小时以上。

这次我是放在冰箱发酵的，头天晚上和好面，第二天用。

发酵后的中种面团。

中种面包详情见另一个方子~ https://www.xiachufang.com/recipe/104678851/，新手可以先做那个方子。

夏季揉面出膜难度高，我的办法是把鸡蛋和玉米油先冷冻10分钟，冻成冰碴状。

然后将主面团的材料按照先液体后粉的顺序放进面包机揉面桶，把发酵完成的中种面团撕成小块后丢进来，启动揉面程序。

一个揉面程序结束后，将揉面桶放进大的保鲜袋，封紧袋口，放进冰箱冷冻20分钟降温。

降温后再进行一个揉面程序，看，成功出膜，对普通面粉来讲，这个膜很出色了😋

出膜与否是面包最终是否松软的关键，很多人做出来像馒头或者第二天就硬了，都是因为膜没出好，即面没有揉好😆

可点开大图看步骤。

将揉好的面团平均分成8份，盖上保鲜膜醒发一会。

此时做椰蓉馅，搅拌均匀。

依次取出面团，擀开，将椰蓉馅铺至面皮的2/3，从铺着馅料的一侧卷起，卷紧一些，然后两头翻折一点，翻面，擀薄一点，这一步可以用手擀即可。

用刮板把面胚平均切成三条，顶端不切断，编成3股辫，注意把切口朝上，这样比较好看。

烤盘底部抹一些植物油或者黄油，防粘，也方便后期脱模。

辫子两头都向下翻折一点，依次放在烤盘中。

我用的是三能28×28的金盘。

放进烤箱发酵，夏天室温高，烤箱不用通电，放进一盆60°左右的热水，加速发酵，大约30分钟即可。如图，发酵后面胚明显增大。

发酵后先取出烤盘，开始预热烤箱，上下管170°，预热10分钟。

放进烤箱中下层，上下管170°烤20分钟，观察上色情况，如果颜色满意了，及时加盖锡纸。每个人烤箱温度不同，根据自己烤箱设置在160-180之间。

刚出炉时是哑光状态。

将8g融化的黄油刷在面包表面，滋润一会，颜色更好看。

成品一，嘿嘿

成品二，吼吼

看这个拉丝的状态，很是不错呢！