玉米面包(灵魂料理) Cornbread (Soul Food)
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人做过这道菜
蛤才不做麻烦的东西
最开始做玉米面包是因为误买了白脱奶(butter milk，味道像是奇怪的酸奶)，虽然也可以喝，但不太合口味，而且好大一盒不知道怎么办，于是找到了玉米面包的食谱，发现做起来挺简单，还好吃。
不过很长一段时间一直以为这是白人的传统食物，直到某个学期我最爱的老师Jack Travis带工作室的同学们去吃了几家哈林区有名的灵魂料理，才知道玉米面包原本是非裔美国人的民族美食(美洲原住民的饮食文化也对其有一定影响)，同样属于灵魂料理的还有深受人类爱戴的炸鸡和烤猪肋排。
距离上一次自己做玉米面包可能快两年了，主要是每次为了做玉米面包买的白脱奶最后还是会剩下一些然后放到坏。于是找到了下面这个用牛奶加柠檬汁替代白脱奶的方法，白糖也用更有风味的蜂蜜代替了，感觉更好吃了呢开心❤️
不过很长一段时间一直以为这是白人的传统食物，直到某个学期我最爱的老师Jack Travis带工作室的同学们去吃了几家哈林区有名的灵魂料理，才知道玉米面包原本是非裔美国人的民族美食(美洲原住民的饮食文化也对其有一定影响)，同样属于灵魂料理的还有深受人类爱戴的炸鸡和烤猪肋排。
距离上一次自己做玉米面包可能快两年了，主要是每次为了做玉米面包买的白脱奶最后还是会剩下一些然后放到坏。于是找到了下面这个用牛奶加柠檬汁替代白脱奶的方法，白糖也用更有风味的蜂蜜代替了，感觉更好吃了呢开心❤️
用料
| 通用面粉 | 1量杯(120g) |
| 玉米面 | 1量杯(150g) |
| 泡打粉 | 1/2小勺(2g) |
| 小苏打 | 1/2小勺(3g) |
| 含盐黄油 | 6大勺(约3-4cm边长的方块2个) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 1.2量杯(290ml) |
| 柠檬汁 | 1大勺(半个柠檬挤出的汁) |
| 蜂蜜 | 1/2量杯(120ml/170g) |
玉米面包(灵魂料理) Cornbread (Soul Food)的做法
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面粉、玉米面、泡打粉、小苏打四种干料混合在一起
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化开黄油(我一般把黄油放在小碗里，再放到盛了水的小锅里加热)，黄油的用量少个1/3问题也不大
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同时准备”白脱奶”：一大勺多一点点的柠檬汁(我买的柠檬刚好挤了半个)，再加入牛奶，最后液体差不多一共是1-1/4量杯，静置5分钟
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在”白脱奶”中打入鸡蛋，我这个量杯好大，于是就直接在里面搅拌了嘿哈
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把搅拌好的液体倒入混合在一起的干料，加入融化的黄油，继续搅拌，最后再加入蜂蜜(如果执意用白糖也行，也是1/2量杯，可以适量减少)，搅拌均匀后是个比较稠的糊糊
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倒入8”或9”(20cm-23cm)直径/边长的圆形或方形的烤盘(我的这个是10cmx30cm的，用习惯了于是就没换)
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烤箱预热350华氏度(180摄氏度)，烤30-40分钟，至表面焦黄，牙签插入拔出后很干净就好啦
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好香啊救命
小贴士
柠檬汁也可以用白醋代替
