6寸可可戚风蛋糕

1.要把鸡蛋黄和蛋白分离，用无油无水的盆子装蛋白，分离后的蛋白继续放冰箱冷冻。2.蛋黄和水，油混合一起，搅拌均匀。3.筛入可可粉和低粉到蛋黄糊里，搅拌均匀。4.烤箱预热，160摄氏度上下管，预热10分钟。5.拿出蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，白糖分3次加入，进行打发蛋白，蛋白打发到干性状态，不要打发过度。6.打发好的蛋白霜，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后到处蛋白霜中全部翻拌均匀。7.震荡几下，把大气泡震出来，最后放入烤箱，烤1小时。