奥利奥咸奶油戚风蛋糕（6寸两蛋无油少糖）（手动打发！）

准备两个干净无油的玻璃大碗（或搅拌盆），低筋面粉和糖事先称量好装小碗里放手边待用；

牛奶加入其中一个大碗中，微波炉中高火加热40s，趁热加入过筛的可可粉搅拌至无颗粒，放凉待用；

分离蛋黄蛋清，蛋清入另一玻璃大碗，蛋黄入牛奶碗用刮刀搅拌乳化混合均匀成蛋黄糊，蛋清的碗里挤入柠檬汁待用；

边轻轻翻动边将低筋面粉过筛与蛋黄糊混合均匀，注意避免起筋；

混合好的蛋黄糊静置待用，开始打发蛋清，过程中分三次加入白砂糖至湿性发泡（偏干）的蛋白霜；（图是b站小高姐的戚风视频中我截出来的，大概是底部已经直立但顶部仍有点软趴趴的状态就是了。）

刮刀取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀，此时烤箱上火145°C下火150°C预热，再将剩余蛋白霜加入蛋黄糊，过程中注意避免消泡；

混合完成倒入6寸戚风蛋糕模具（大概5分满，这是正常的，因为方子本身量比较少），表面不平整可适当抹平，震几下以消除大气泡；

入烤箱中层烤制大约25min，具体判断方法为蛋糕由最高点回落至平再烤5min即可；

出炉，轻震几下，倒扣，待完全冷却后脱模；（我一般前一天晚上做好让蛋糕倒置一晚上，第二天再准备奶油。）

脱模切片（因为这个方子本身量不大，所以这里切分成两片就可以了），待用；

接下来打发奶油，将打发奶油的碗和蛋抽提前30min放入冰箱冷藏以保持低温，奥利奥碎装保鲜袋里用擀面杖碾的尽可能细碎倒小碗里待用，糖和盐也事先称量好放手边；

从冰箱里取出淡奶油、碗和蛋抽（此时如果室温太高建议在空调房里操作），淡奶油先大概地打发几下，此时可以看见奶油里有了一些大泡泡，加入糖和盐，然后一直保持中速状态打发，感觉到有一定阻力了但提起蛋抽时还没有奶油粘连就是6分发了，此时加入奥利奥碎，继续搅打，当阻力已经较大提起蛋抽奶油粘连且有了尖角时是8分发，这时奶油就打发好了；

最后抹面，用一些巧克力进行装饰，完成！（我手头没有抹面刀，所以自由发挥做了个伪树桩的造型哈哈！）