茴香油条的做法
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一、茴香油条的配方
中筋面粉：1000克，海韦力无铝酥脆膨松剂：30克，鸡蛋：100克，食用油：50克，水：500克，白糖：20克，盐：15克，小茴香：25克。
二、相关的说明
1、筋度高的面粉炸的小油条口感韧性大，不酥脆，所以茴香小油条要选用油条专用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。
2、通常的无铝油条膨松剂都有增筋效果，炸的小油条口感不酥脆，建议选用海韦力酥脆油条膨松剂，其用量一般为3％（以面粉计）。
3、鸡蛋和食用油都能很好的提高小油条的酥脆性，需要注意的是不加鸡蛋和面的用水量一般为60%，而和面添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。
4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜，再用擀面杖擀碎备用。
中筋面粉：1000克，海韦力无铝酥脆膨松剂：30克，鸡蛋：100克，食用油：50克，水：500克，白糖：20克，盐：15克，小茴香：25克。
二、相关的说明
1、筋度高的面粉炸的小油条口感韧性大，不酥脆，所以茴香小油条要选用油条专用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。
2、通常的无铝油条膨松剂都有增筋效果，炸的小油条口感不酥脆，建议选用海韦力酥脆油条膨松剂，其用量一般为3％（以面粉计）。
3、鸡蛋和食用油都能很好的提高小油条的酥脆性，需要注意的是不加鸡蛋和面的用水量一般为60%，而和面添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。
4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜，再用擀面杖擀碎备用。
用料
茴香油条的做法的做法
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称量面粉。
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称量海韦力酥脆油条膨松剂。
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称量其它配料。
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把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀。
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加入鸡蛋。
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加入水稍微和一下面。
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最后加入食用油和面。
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和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑。
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和好的面团用保鲜膜包好。
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把面团放置醒发一个小时左右。
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把醒好的面团压成一厘米厚的面片。
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切成1厘米宽的长条。
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拉伸。
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炸制。
小贴士
油温控制：油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。
