香甜不腻的豆乳盒子
7.8
综合评分
29
人做过这道菜
静静de小食界
还记得第一次吃豆乳盒子蛋糕时的惊艳口感，浓郁的豆香，松软的蛋糕，还有入口即化的豆乳酱，真是让人回味无穷呀
用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 豆乳酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 热豆浆 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
香甜不腻的豆乳盒子的做法
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制作蛋糕胚：玉米油+牛奶
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搅拌乳化
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加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
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加入蛋黄
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搅拌顺滑，备用
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准备蛋清，用打蛋器搅打，白砂糖分三次加入
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出现大鱼眼泡第一次加糖
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第二次加糖
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蛋白搅打粘稠出现纹路第三次加糖
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出现有弹性的小弯钩
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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上下翻拌均匀，不要划圈搅拌哦，会消泡
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将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，上下翻拌均匀
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倒入28*28的烤盘中，震出气泡
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放入提前预热好的烤箱，160度烘烤20分钟取出晾凉
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制作豆乳酱：蛋黄+白砂糖
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搅拌均匀
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加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀
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倒入温热的豆浆，边倒边搅拌
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倒入奶锅小火加热至粘稠
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放入奶油奶酪
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搅拌顺滑，放凉备用
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淡奶油+白砂糖
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打发至没有流动性
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将豆乳酱倒入淡奶油中
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混合均匀
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装入裱花袋
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蛋糕切块放入盒子中
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加入一层豆乳酱
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盖上一层蛋糕
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再挤上一层豆乳酱
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表面筛黄豆粉装饰
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大功告成，好好吃呀
小贴士
制作蛋糕胚时盛放蛋清的盆一定要无油无水，蛋白打发至提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可
