广式萝卜糕，传统～足料～惹味
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人做过这道菜
Charlotte下厨房
总觉得
要学会几样广州传统美食
才不枉做土生土长的广州人
要学会几样广州传统美食
才不枉做土生土长的广州人
用料
广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法
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萝卜挑选嫩一点口感会好一点
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切记浸泡冬菇虾米遥祝的水不要倒，用来开粉浆
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腊肠冬菇切粒，瑶柱撕成小丝，萝卜去皮刨丝，其中一部分切粒增加口感
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腊肠下锅炒香，加入冬瓜瑶柱虾米翻炒。不需要加油，腊肠本身就出很多油
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萝卜刨丝会出一点水，倒掉，拿一个导热性能稳定的锅煮萝卜，
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放冰糖和萝卜一起煮
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煮萝卜期间要及时翻动以免焦，萝卜煮透明软化后倒入腊肠等配料
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粘米粉淀粉过筛
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加入刚刚浸泡冬菇瑶柱的水搅拌均匀无颗粒
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过筛倒进萝卜锅里，加入盐，胡椒，干贝素调味。不要太重手，
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我这个分量能做两个8寸的锡纸盘，我一盘烤箱蒸功能105度蒸60分钟，另外一盘用明火锅蒸45分钟，切记要盖好，我选用锡纸，方便！
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我要用锡纸封好，是为了蒸好出来不会有水珠在糕面
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切出来加点XO酱炒一下。好吃吗😋
小贴士
用锡纸封好是为了不会倒汗水流入糕面
粉浆要过筛，蒸出来口感会软滑，比不过筛好
调味不要太重手，虾米瑶柱腊肠本身有味道
粉浆要过筛，蒸出来口感会软滑，比不过筛好
调味不要太重手，虾米瑶柱腊肠本身有味道
