纯粗粮核桃馒头

我制作时的环境温度。

200克沸水冲入100克玉米面里。

用筷子搅匀，然后拨开稍降温。

称100克黑全麦面。

在黑麦面里加入2克泡打粉。

再加入2克酵母粉。

用勺子搅拌均匀。

烫过的玉米面摸着不烫手时

把黑麦面粉倒进去。

继续加入扁燕麦片40克。

加入切碎的干红枣25克。

加入核桃碎50克。

用筷子稍搅拌几下。

下手活成面团。

活好后密封起来静置30分钟，使内部水份分布均匀。

时间到后，不用刻意排气，也不用刻意揉，把面团整理成一个均匀的长条，然后揪成大小均匀的面剂子，建议揪成6到8个。此步操作可能会粘手，不要加干面粉，手上沾点水就不粘了。

把面剂子用手团成圆形，团的过程中粘手了，可以在手上沾点水。

准备一个蒸锅，蒸锅里放适量水，放上一个蒸篦，铺上湿纱布，摆上馒头生胚。。。。

室温27.6度，盖上锅盖，醒发30分钟。天冷可适当延长时间，观察馒头体积略有膨胀便可结束醒发。

开火蒸，先大火烧水，水开后转成中火，蒸制时间：水开后计时20分钟。

时间到了，揭盖。

揭馍。

摆开看

这个馒头不是很硬，也不是很软，有一定嚼劲，适合空口吃，非常香，非常有口感，还营养健康。

当减肥主食也行。