鲜美多汁肉包/可爱猪仔豆沙包

低筋小麦面粉1000克，35-40度温水酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中。加入盐，泡打粉，一勺猪油搅拌揉成团。

揉成光滑面团，加盖进行第一次发酵，时间大概在1-2小时，体积成两倍大。我这里温度大概在21度左右。

香叶，葱段，花椒，姜片，159g 水煮开， 抓出葱姜水味道，隔出渣。

发面期间调馅肉馅，准备材料，牛肉（或猪肉），姜末，洋葱粒，葱粒。（肉三肥七瘦）

加老抽，生抽，料酒，十三香，鸡粉，盐，香油，生油（猪油），白胡椒粉，料酒用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

肉馅料调味完成，倒入之前煮好的葱姜水。后加入配菜：洋葱粒，葱粒，姜末，和水顺着一个方向搅拌至起胶质。（拌好的肉馅冷藏后更好包）等包子面皮继续发酵。

一半肉馅可以加重调味炒熟，拌入生的肉馅里， 放冷冻半小时比较好包

1小时后用手指沾干面粉插入面团，面团不塌陷，孔洞不回缩，表示一次发酵完成。（2倍大）

扒开里面团里面成蜂窝状

拿出面团，轻度排气，然后分成52克一个的面团剂子。用保鲜膜盖着以免面团变干。

擀面杖杆出中间厚两边薄的面皮。

放入肉馅，转圈掐🤏边封口成型。

放在防粘烘焙纸上盖上锅盖子，进行二次发酵，大概20分钟。

也可以放在防粘烘焙纸上盖上锅盖子，在热水上，进行二次发酵，大概15-20分钟。如图

二次发酵完，水开后蒸20分钟。蒸完关火焖3-5分钟再开盖。

鲜美多汁的肉包子就完成了，吃吧，一咬流油哦！

下面我们用多出来的包子皮做猪仔豆沙包，把面分成9个42克的剂子，其中一个用食物红粉/色素揉成粉红色。

粉红色剂子，压扁切三角形当猪猪的耳朵🐷。

放入红豆沙馅料，包近封口，揉成光滑的圆形。

把耳朵贴上，再揉一8颗小的椭圆形撮两个洞当猪猪鼻子🐽，放上黑芝麻当眼睛。放在锅中，盖上盖子进行二次发酵。大概15-20分钟。

二次发酵完，水开后蒸20分钟。蒸完关火焖3-5分钟再开盖。🐷包子豆沙就完成了

香甜可口的猪猪🐽豆沙包就完成了。