菠萝包
0
人做过这道菜
灰太狼的小红脸
自己记录，酥皮提前做好冷藏备用
用料
| 主面团： | |
| 高粉 | 500克 |
| 奶粉 | 75克 |
| 糖 | 55克 |
| 蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 170克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 油酥 | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 蛋 | 30克 |
| 低粉 | 140克 |
| 奶粉 | 30克 |
菠萝包的做法
-
主面团揉至扩展阶段（📝：所有材料除盐黄油外3档 4分成团；+盐6档3分半+黄油3档3分半6档3分）一发28度2倍大
-
面团55一个（图中65/个，14个感觉大了）松弛15分钟。酥皮65/个（图中76/个）。
-
酥皮制作：软化黄油+糖粉揉匀，一次加入蛋液，加入过筛的低粉和糖粉，冷藏备用
-
一个酥皮包裹一个面团
-
切割，酥皮切深一些，或者用菠萝包切割工具
-
二发33度40-50分钟，1.5倍大
-
预热烤箱，表面刷蛋液，180度18-20分钟，中下层
-
美的啦
-
出炉
-
喜欢甜的可以再加糖，这个甜度微甜
