兔子 | 1只 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 4个 |
蒜 | 1个 |
姜 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
菜籽油 | 半斤 |
面汤底: | |
生抽,醋,葱花,蒜末,花椒油,香油,辣椒油,味精 | 适量 |
面条,青菜叶 | 适量 |
兔肉剁小块,菜籽油加热到冒烟,把花椒,辣椒(视可接受的辣度自己掌握,给孩子吃我放得少),蒜瓣和兔肉一起下锅爆炒,加入其他香料和料酒,炒到水干,肉微黄焦香,然后把郫县豆瓣,老抽,生抽,黄豆酱混合均匀加入,炒到焦香
加水完全没过兔肉,如图,加入老姜,加入盐,蚝油少许调味
煮面,放青菜,注意不要太软,烧水期间碗底放生抽,醋,葱花,蒜,香油,花椒油,味精,辣椒油等各适量,面起,加入红烧兔哨子,小朋友开动啦!