少油鲜香劲道的干煸四季豆
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SunshineCC
将传统干煸四季豆的大量油炸的过程改为铁锅干炒，在保证豆角熟透的前提下，减少油的摄入量，口味更干香。
用料
少油鲜香劲道的干煸四季豆的做法
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四季豆洗干净 两头掐掉抽丝，用手折成4-5厘米长段
铁锅烧热，放入四季豆段 干炒，待四季豆表面变成深绿色。锅中倒入适量油，把四季豆段煎至表面起泡，盛出待用。
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锅中烧热，倒入适量略多的植物油，将猪肉末放入锅中炒散，加入料酒和生抽炒至肉末干酥。盛出待用。
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锅里留油，烧热后加入郫县豆瓣炒出红油，加入切好的蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味，倒入第二步中的炒好的肉末和四季豆，加入白糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
