1口1个の懒人版全麦椰香肉桂卷（肉桂挤挤面包）｜隔夜冷藏发酵
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人做过这道菜
郑赵二二
其实这是一个自己刷了n遍的方子，因为没有入厨师机，想要小面包什么的吃起来口感松软的话，做起来是真的很累人。就突然想到，完全可以和之前出的懒人隔夜冷藏发酵系列结合起来嘛，到现在终于是不会出错的口感了yummy！！！
什么分分钟出手套膜 软到下腰 软绵绵拉丝 云朵般的口感，通！通！都！没！有！哈哈哈哈不要打我，这是一个松软但不至于那么夸张的肉桂卷啦，但是综合考量口感+便利度+适口度，我觉得还是可以高分~~
全麦含量依旧不低，但是全麦粉在口感上的存在感依旧不高，椰香味也不算特浓，一切都胜在刚刚好~
Tips：
1. 油不要减少了！！其实很搞笑的是，我每次都卡的特准，恰好扣出来8g油，又不想扔就全加进去了。但是感觉8g你们也会嫌多，所以方子给了5g，真的已经极低极低了！！！听我的，15g以内的油量，越多成品越松软，越多椰香味越浓！！！！
2. 糖你可以减，但是不甜别骂我！！面包体如果减糖，红糖夹心里的红糖就千万千万别减了，本来就不多，再加上操作过程中抖掉了什么的，请你直接在全麦吐司上撒点肉桂粉干吃吧...方子里除了2g有卡糖促发酵，其余的糖量自行考虑用哪种，我一般是2g红糖or椰花糖，剩余放0卡糖给面包体一点甜度，事实上这点糖量出来几乎不甜的...如果想用甜面包的包体，加糖至20g，酵母换耐高糖
3. 称取肉桂粉一定要用厨房秤，不要随心情，因为密度原因肉桂粉非常轻，5g真的不少了！！痴迷肉桂香味的也不要手抖放太多，因为粉粉很容易黏合不紧而掉出面团（尤其是抹的油少），然后搞的乱糟糟的心情会变不好（肉桂粉太少味道不够，太多容易灾难现场///）
4. 面团擀开后刷椰子油的时候要确保中间全部照顾到，而且要完美避开四周不然会捏不紧，散掉的几率很大
5. 坚果碎不要一次性与肉桂红糖混合，不然不易铺均匀。混合一部分，剩余部分后面单独撒上填满空隙。
快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
什么分分钟出手套膜 软到下腰 软绵绵拉丝 云朵般的口感，通！通！都！没！有！哈哈哈哈不要打我，这是一个松软但不至于那么夸张的肉桂卷啦，但是综合考量口感+便利度+适口度，我觉得还是可以高分~~
全麦含量依旧不低，但是全麦粉在口感上的存在感依旧不高，椰香味也不算特浓，一切都胜在刚刚好~
Tips：
1. 油不要减少了！！其实很搞笑的是，我每次都卡的特准，恰好扣出来8g油，又不想扔就全加进去了。但是感觉8g你们也会嫌多，所以方子给了5g，真的已经极低极低了！！！听我的，15g以内的油量，越多成品越松软，越多椰香味越浓！！！！
2. 糖你可以减，但是不甜别骂我！！面包体如果减糖，红糖夹心里的红糖就千万千万别减了，本来就不多，再加上操作过程中抖掉了什么的，请你直接在全麦吐司上撒点肉桂粉干吃吧...方子里除了2g有卡糖促发酵，其余的糖量自行考虑用哪种，我一般是2g红糖or椰花糖，剩余放0卡糖给面包体一点甜度，事实上这点糖量出来几乎不甜的...如果想用甜面包的包体，加糖至20g，酵母换耐高糖
3. 称取肉桂粉一定要用厨房秤，不要随心情，因为密度原因肉桂粉非常轻，5g真的不少了！！痴迷肉桂香味的也不要手抖放太多，因为粉粉很容易黏合不紧而掉出面团（尤其是抹的油少），然后搞的乱糟糟的心情会变不好（肉桂粉太少味道不够，太多容易灾难现场///）
4. 面团擀开后刷椰子油的时候要确保中间全部照顾到，而且要完美避开四周不然会捏不紧，散掉的几率很大
5. 坚果碎不要一次性与肉桂红糖混合，不然不易铺均匀。混合一部分，剩余部分后面单独撒上填满空隙。
快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 80g |
| 全麦面粉 | 55g |
| 水 | 68-75g（看状态） |
| 甜叶菊糖（二倍甜） | 5g（同等甜度需要红糖10g） |
| 红糖（椰花糖） | 2g（助发酵） |
| 盐 | 一小撮 |
| 酵母 | 1.5g |
| 椰子油 | 5g（莫再减） |
| 肉桂红糖夹心 | |
| 肉桂粉 | 5g |
| 红糖（椰花糖） | 10g |
| 椰蓉（加不加看心情） | 少许 |
| 碧根果 | 3-5颗 |
| 核桃 | 3-5颗 |
| 椰子油 | 5-8g |
| topping 以下二选一 | |
| 椰子油 | 适量 |
| 蛋液 | 少许 |
1口1个の懒人版全麦椰香肉桂卷（肉桂挤挤面包）｜隔夜冷藏发酵的做法
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面团部分混合至成团无干粉，放入冷藏30-60分钟（助于面筋形成）
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从冰箱拿出来即可轻松揉至光滑面团！重点！光滑！然后加入黄油揉进面团，完全吸收即可
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加入黄油后，尽你所能摔打揉搓即可，不是吐司要求不高，只需出比较薄的膜就行。（最多10分钟）
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盖上盖子冷藏（3-5度）发酵一夜（12小时以内）
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取出放置室温，期间准备肉桂夹心
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肉桂红糖坚果碎：
取5g肉桂粉与10g红糖以及适量椰蓉混合均匀；把碧根果和核桃切碎（越碎越好），部分混入肉桂红糖粉里，剩余一部分备用。
然后把椰子油微波炉融化至液体备用
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面团回温后擀成长方形（黏手就撒面粉，这个水量应该不黏手的），大概28cm左右吧（我没有具体量，但是分了14小份，每份约2cm厚）。
表面刷上一半的融化的椰子油（四周留白1cm不刷）
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均匀撒上红糖肉桂坚果碎，再把剩余的坚果碎填满空隙（直接在肉桂红糖粉里混合所有坚果碎的话，不易铺均匀）
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如图，自上而下卷起来
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两头封口，缝合处捏紧。拿切割刀分为12-14等份（每份都不要一刀切！尽量锯开）
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取一个6寸披萨烤盘，底部垫油纸或者喷少许油（没有披萨烤盘的可以用6寸戚风模！！或者6寸的可入烤箱的一切模具！！）。
取肉桂卷（如果没有垫油纸，需要沾取剩余的融化的椰子油以防沾），然后整齐摆进烤盘。所有肉桂卷都同样操作（每个肉桂卷中间间隔1cm左右，如果有剩余边角料自己捏一捏卷一卷随意处理，后面可以一起烤）
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提前预热烤箱180度，二次发酵至肉桂卷基本紧挨在一起，刷蛋液即可（在我看来蛋液是用来提升颜值的，自己做的话经常会懒得刷，味道没差）烤12分钟左右出炉（喜欢上色深一点的话可以烤久一点，自己盯着点！！）
小贴士
1. 油不要减少了！！其实很搞笑的是，我每次都卡的特准，恰好扣出来8g油，又不想扔就全加进去了。但是感觉8g你们也会嫌多，所以方子给了5g，真的已经极低极低了！！！听我的，15g以内的油量，越多成品越松软，越多椰香味越浓！！！！
2. 糖你可以减，但是不甜别骂我！！面包体如果减糖，红糖夹心里的红糖就千万千万别减了，本来就不多，再加上操作过程中抖掉了什么的，请你直接在全麦吐司上撒点肉桂粉干吃吧...方子里除了2g有卡糖促发酵，其余的糖量自行考虑用哪种，我一般是2g红糖or椰花糖，剩余放0卡糖给面包体一点甜度，事实上这点糖量出来几乎不甜的...如果想用甜面包的包体，加糖至20g，酵母换耐高糖
3. 称取肉桂粉一定要用厨房秤，不要随心情，因为密度原因肉桂粉非常轻，5g真的不少了！！痴迷肉桂香味的也不要手抖放太多，因为粉粉很容易黏合不紧而掉出面团（尤其是抹的油少），然后搞的乱糟糟的心情会变不好（肉桂粉太少味道不够，太多容易灾难现场///）
4. 面团擀开后刷椰子油的时候要确保中间全部照顾到，而且要完美避开四周不然会捏不紧，散掉的几率很大
5. 坚果碎不要一次性与肉桂红糖混合，不然不易铺均匀。混合一部分，剩余部分后面单独撒上填满空隙。
2. 糖你可以减，但是不甜别骂我！！面包体如果减糖，红糖夹心里的红糖就千万千万别减了，本来就不多，再加上操作过程中抖掉了什么的，请你直接在全麦吐司上撒点肉桂粉干吃吧...方子里除了2g有卡糖促发酵，其余的糖量自行考虑用哪种，我一般是2g红糖or椰花糖，剩余放0卡糖给面包体一点甜度，事实上这点糖量出来几乎不甜的...如果想用甜面包的包体，加糖至20g，酵母换耐高糖
3. 称取肉桂粉一定要用厨房秤，不要随心情，因为密度原因肉桂粉非常轻，5g真的不少了！！痴迷肉桂香味的也不要手抖放太多，因为粉粉很容易黏合不紧而掉出面团（尤其是抹的油少），然后搞的乱糟糟的心情会变不好（肉桂粉太少味道不够，太多容易灾难现场///）
4. 面团擀开后刷椰子油的时候要确保中间全部照顾到，而且要完美避开四周不然会捏不紧，散掉的几率很大
5. 坚果碎不要一次性与肉桂红糖混合，不然不易铺均匀。混合一部分，剩余部分后面单独撒上填满空隙。
