全麦蔓越莓奶酥面包
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人做过这道菜
唐小厨玲食铺
面包配方跟我做的蝴蝶结面包的配方和制作过程是一样的，只是馅料不同，这款是奶香咸甜的面包，因为加了全麦粉面包皮比较有嚼劲，个人很中意这个口感，外形就像一片秋天的落叶🍂，让人在忙碌的生活中不经意间想沉静下来，想想…
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高活性干酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蔓越莓奶酥馅料： | |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
全麦蔓越莓奶酥面包的做法
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除黄油、盐以外的所有材料放搅面缸里，先开1档慢速搅拌面抱团，再转3档
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3档搅拌拉扯出粗膜
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加入黄油、盐，先1档慢速搅拌至黄油和面团融合，再转3档搅拌
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搅拌慢慢拉扯有扩展性，出手摸就行了
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把面团整理成表面光滑，放盆里醒发至2-2.5倍，大概30-40分钟就行（广州天气室内温度比较热）
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在醒发面团的时候，开始制作内馅，把除蔓越莓以外的所有材料称在一个碗里，用软刮刀搅拌均匀
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然后把蔓越莓剪成小颗粒跟奶酥搅拌均匀，然后放冰箱冷藏
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面团醒发好以后，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟
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蔓越莓奶酥馅料也从冰箱里拿出来，分成6份
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取一个面团擀成面饼，包上馅料，就像包包子或者饺子那样包起来不露馅就行
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全部包好以后在烤箱中放一盆热水，把烤盘放进去进行二次醒发，醒发至1.5-2倍大，大概30-40分钟左右
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醒发好以后烤盘和热水盆都拿出来，用锋利的刀片在面包上划拉几下，这个时候先预热烤箱，上下火160℃，10分钟
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用过滤筛轻轻筛上高筋粉
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烤盘送进烤箱，上下火160℃，烘烤20分钟
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烤到10分钟的时候看看表面上色情况，满意了就几时还是锡箔纸，免得表面颜色烤太深，影响口感和颜值
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出炉啦
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用个盘子装起来，放凉以后可以用密封袋装好
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想想吃😍，快点动手做起来吧
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一家人的早餐，自己做的安全无添加剂，保鲜剂，所以一般做好1-2天就吃完了
