无糖全麦吐司

Name: 无糖全麦吐司
Ingredients: 530克全麦粉; 2个鸡蛋; 6克盐; 250克牛奶; 8克酵母

1 人做过这道菜

这是第八次做吐司，份量是2个450g吐司的量，首次出现回缩这么严重的情况，可能是因为全麦粉的原因吧，但同时又是配料最简单味道又很棒的一次，跟前期发酵的好有关系吧，与其说首次发菜单，不如说是告诉大家怎样避雷。
下厨房的第二月，希望大家都能不断get到更多的厨艺技能，同时很感谢各位方主的分享~
面团冷藏和摔打也是学习别的方主的
https://www.xiachufang.com/recipe/103353647/

用料

全麦粉	530克
鸡蛋	2个
盐	6克
牛奶	250克
酵母	8克

无糖全麦吐司的做法

全麦粉鸡蛋盐牛奶拌匀，冰箱放置4小时(有助于出膜，拿出基本就有粗膜了，同时也有助于降低面团温度),酵母少量水融化加入面团揉匀，大概揉15分钟，摔打面团5分钟，静止发酵至2倍大(约1.5小时)..
分成6小段，擀至牛蛇状，卷起再次擀至牛蛇状，放置吐司盒内发酵至9分满。(烤箱发酵36度 80分钟)
学厨黑色低糖450g模具，可能发酵过度又没及时脱模，导致严重回缩吧。
三能金色波纹，可能发酵过度首个吐司好了以后没有及时再次延长时间导致回缩更厉害。
味道很赞
是不是很有卖相
有想做私房的冲动了呢~