双色蒜蓉剁椒酱

0 人做过这道菜
最近自制上瘾。家里朋友送来的辣椒🌶️再不处理就要坏了。就来做个辣椒酱吧,没有白酒就不生腌了,熟制一下,吃面,烧菜都百搭。辣度要根据自己能接受的程度自行调整。

用料  

大蒜 2整
盐 15
白糖 10
生抽 2
朝天椒 1 斤
耗油 1勺

双色蒜蓉剁椒酱的做法  

  1. 剥2整颗大蒜🧄,洗干净晾干

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤1
  2. 用绞肉机打碎,没有的可以手剁,手剁更能控制粗细

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤2
  3. 辣椒🌶️提前洗净,把头摘掉,晾干。怕瓣的可以切开去籽和辣筋,或者换其他品种辣度的辣椒。

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤3
  4. 打碎或切碎

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤4
  5. 其实绞肉机打出来太细了点。建议手工剁,如果手剁一定一定带好手套,不然会辣哭。

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤5
  6. 锅里放菜籽油。油要多,太少了后期容易变质

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤6
  7. 先放蒜,小火煸香,菜籽油的颜色真的是好看,金灿灿的

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤7
  8. 差不多2到3分钟就差不多了

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤8
  9. 放入辣椒🌶️,中火炒4分钟左右

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤9
  10. 加入盐,生抽,蚝油,糖加不加看自己喜好

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤10
  11. 务必把辣椒🌶️烧到断生,味精加不加看个人

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤11
  12. 冷却后装瓶。油多可以封住辣椒防止变质。放冰箱能储存3到6个月。

    双色蒜蓉剁椒酱的做法 步骤12

小贴士

材料必须无油无水,辣度根据自己接受能力来。我做的巨辣😂
 

双色蒜蓉剁椒酱相关分类

该菜谱发布于 2020-07-21 22:16:16
103 收藏


双色蒜蓉剁椒酱的答疑

关于双色蒜蓉剁椒酱的做法还有疑问? 登录提一个问题