酸辣土豆丝
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人做过这道菜
想不想静静
酸辣土豆丝是一道最家常的菜了吧，可是自己做的总觉得没有餐馆的爽口，经过多次实验终于总结出这个菜谱，留作记录
用料
酸辣土豆丝的做法
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土豆切丝，用水清洗两遍
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青椒切丝备用
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干辣椒切段，大蒜切片备用
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土豆控干水分（炒之前再控干，过早从水里拿出来容易氧化）
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锅中倒入适量食用油
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加入大蒜和干辣椒小火爆香（此时要小火炝锅，否则干辣椒焦糊会影响口感）
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倒入土豆丝和青椒丝大火快速翻炒，断生后（土豆丝看起来透明）加入适量的白醋翻炒
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加入食盐快速翻炒几下即可关火
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关火后加适量鸡精，拌匀后起锅盛盘
小贴士
土豆丝切好后洗去多余淀粉，可以使炒熟的菜更加爽口，整个过程要大火快炒，否则土豆丝容易变得不脆
