火龙果麻薯蜜豆软欧包
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丽丽在目yl
用火龙果汁和面添加老面，面包绵软包裹Ｑ弹拉丝的麻薯➕香甜的红豆
用料
| 🌟面包材料 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 火龙果汁 | 180克 |
| 黄油 | 22克 |
| 老面 | 135克 |
| 🌟麻薯蜜豆馅 | |
| 糯米粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 蜜红豆 | 100克 |
火龙果麻薯蜜豆软欧包的做法
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做麻薯，糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖混合搅匀
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放大碗中，盖保鲜膜扎几个小孔
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放蒸锅大火蒸15分钟左右，中间凝固即可，趁热加黄油，放保鲜袋揉面，冷藏2小时
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分成6份，包蜜豆馅，捏紧收口
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包好备用，
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面包材料除盐，黄油外放和面桶，先低速再高速和面
天气热，面团材料建议冷藏后用
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面团出筋，可以抻成膜，加盐，黄油继续和面，
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先低速把黄油揉进去，再高速和面，面团光滑可以抻出结实的薄膜，
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收圆发酵，28度温度发酵
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发酵到2-2.5倍大，手指蘸面粉按下去不塌陷，
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分成6份哦，(我这个量多)
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小面团收圆，松弛10分钟
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小面团擀开包麻薯蜜豆团，从一边捏起来
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整理成三角形，捏紧收口
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放入烤盘，送去温度33-35度，湿度75发酵
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发酵明显变胖，手指轻按缓慢回弹，表面筛面粉，割几刀
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烤箱提前预热，面包上面盖锡纸，190度18-20分钟
小贴士
气温高，面包材料冷藏后用
烘烤时盖锡纸可以尽量保持火龙果的颜色
烘烤温度时间供参考
烘烤时盖锡纸可以尽量保持火龙果的颜色
烘烤温度时间供参考
