大暑·莲藕焖鳝鱼
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厨房菜鸟S小姐
用料
大暑·莲藕焖鳝鱼的做法
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鳝鱼切成小块，冲洗干净，蒜瓣、生姜、香葱，干辣椒分别切碎末
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在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，用流水冲洗浮沫，沥干水份备用；
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莲藕削皮，切块，放入清水中浸泡备用，以免发黑；
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热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，翻炒；下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，干辣椒翻炒入味；倒入温水，刚好没过食材，小火焖至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可
小贴士
煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效，所以在夏天的时候多吃莲藕可以达到滋补强身的效果。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。从中医的角度看，鳝鱼味甘，性温，归肝、脾、肾经，能补气血、强筋骨、除风湿。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。从中医的角度看，鳝鱼味甘，性温，归肝、脾、肾经，能补气血、强筋骨、除风湿。
