红烧羊排土豆胡萝卜

羊排用冷水泡半个小时，泡出血水，倒掉。重新加水，没过羊排后再加两三指吧？

大火烧开，撇去浮沫，加干辣椒，蒜，胡椒粉，转中火煮半个小时到四十分钟。

筷子能不费劲扎进去为宜，多煮一会儿到烂也没关系，您随意。

另起锅，放少许油，干辣椒，蒜，葱，小火煸香，放入羊排炒一会，羊排的肥肉边边变色后加入刚刚清炖时候的汤，没过羊排，然后再多加一点，因为一会开锅慢慢挥发～～

洗土豆胡萝卜切滚刀块，入锅。加老抽3勺上色，煮25到30分钟。中途视水量适当添羊汤。

用筷子夹土豆检查软糯程度，满意的时候添加盐翻滚，大火收汁。